Paella, couscous, pot-au-feu. Trois plats uniques qui symbolisent chacun la tradition culinaire des pays dont ils sont issus, trois des deux cents plats proposés dans ce livre.
Les autres sont, pour la plupart, moins connus et, pour certains, d'invention récente, mais ils relèvent tous de la même conception du repas, celle qui consiste à rassembler tous les éléments en un seul plat.
Cette conception a prévalu sur les cinq continents jusqu'au début du XXè siècle. Les soupes paysannes de nos campagnes, la choucroute, les pizzas, les risottos, les tortillas garnies de haricots, les riz cantonnais, sont quelques exemples de cette universelle tradition.
Convivial, pratique, souvent gastronomique, rarement coûteux, le plat unique revient en force.
Les recettes de ce livre, simples ou élaborées, classiques ou inédites, ont toutes été choisies parmi celles proposées par les lecteurs de la revue "Les Quatre Saisons du jardinnage". Elles sont toutes passées au banc d'essai des familles et des amis de leurs auteurs.